“五一”假期迸發(fā)的消費(fèi)活力點(diǎn)燃了餐飲市場(chǎng)。5月5日，北京商報(bào)記者了解到，在過(guò)去的“五一”假期中餐飲市場(chǎng)迎來(lái)經(jīng)營(yíng)高峰，無(wú)論是線下的客流量及排隊(duì)等位情況，還是線上的商家表現(xiàn)，均體現(xiàn)出了餐飲業(yè)非凡的活力。

“五一”假期雖然進(jìn)入尾聲，餐飲市場(chǎng)的“黃金周”卻沒(méi)有結(jié)束。5月5日中午12點(diǎn)左右，北京商報(bào)記者通過(guò)線上平臺(tái)看到多家餐飲品牌都需要排隊(duì)等位，例如海底撈世紀(jì)金源店小桌取號(hào)為287號(hào)，叫號(hào)為156號(hào)；四季民?？绝喌晡鲉螡h光店等位為55桌，四季民?？绝喌晡鲉稳A威店前方等待為53桌；桂滿(mǎn)隴?杭州小館北京超極合生匯店等位為32桌；麻六記清河萬(wàn)象匯店等位為18桌。近一小時(shí)過(guò)后，四季民?？绝喌晡鲉螡h光店小桌仍有47桌在等候。

不僅是假期最后一天，在整個(gè)“五一”假期中，許多餐飲品牌都有著較好的表現(xiàn)。據(jù)介紹，毗鄰旅游景區(qū)的烤肉季、峨嵋酒家地安門(mén)店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護(hù)國(guó)寺小吃總店、護(hù)國(guó)寺小吃地安門(mén)店、護(hù)國(guó)寺小吃體驗(yàn)館等，銷(xiāo)售額基本是平時(shí)的兩倍。以烤肉宛萬(wàn)泉河店為例，假期接待顧客數(shù)量是平時(shí)的三、四倍，烤肉季經(jīng)理魯建偉表示：“‘五一’假期里，我們這里的顧客基本從午餐一直延續(xù)到晚餐時(shí)段，十分紅火?！倍鵁衢T(mén)菜品也撐起了餐廳的生意，峨嵋酒家的宮保雞丁就幾乎每天都賣(mài)出上千份。

線下餐飲的景象只是整個(gè)市場(chǎng)的一面，線上的餐飲市場(chǎng)同樣忙碌。美團(tuán)發(fā)布的“五一”假期“吃喝玩樂(lè)”消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期前三天，北京本地生活服務(wù)消費(fèi)位居全國(guó)城市第二。從整體趨勢(shì)來(lái)看，“味蕾游”是這個(gè)假期年輕人出行熱門(mén)選擇。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國(guó)餐飲堂食訂單量較去年同期增長(zhǎng)超73%，部分餐廳排隊(duì)等位超過(guò)1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國(guó)異地游客堂食訂單量前五城市。

其中，音樂(lè)節(jié)作為一種新興的旅游方式，成為推動(dòng)假期消費(fèi)的重要力量。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，5月2日，超級(jí)草莓音樂(lè)節(jié)開(kāi)唱，帶動(dòng)延慶城區(qū)商圈的餐飲堂食交易額周環(huán)比增長(zhǎng)300%。在通州，無(wú)限音樂(lè)節(jié)也有效帶動(dòng)了周邊商圈的消費(fèi)熱度，以土橋商圈為例，5月1日—2日，餐飲堂食消費(fèi)額周環(huán)比增長(zhǎng)188%。

從餐飲消費(fèi)時(shí)段來(lái)說(shuō)，下午茶和夜經(jīng)濟(jì)成為了線上的火熱時(shí)段。餓了么數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，下午茶和夜經(jīng)濟(jì)回歸，下午1—4點(diǎn)、晚上11—12點(diǎn)外賣(mài)量周環(huán)比均增長(zhǎng)超過(guò)30%。具體來(lái)說(shuō)，“五一”期間，北京下午茶時(shí)段小龍蝦外賣(mài)量周環(huán)比增長(zhǎng)73%，甚至高于夜宵時(shí)段漲幅（50%）。除此之外，北京的休閑零食、漢堡薯?xiàng)l、比薩意面等下午茶外賣(mài)量周環(huán)比均超過(guò)40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、燒烤等夜宵時(shí)段外賣(mài)量周環(huán)比增長(zhǎng)均超過(guò)30%。

事實(shí)上，為了迎接黃金周中大幅度增長(zhǎng)的客流，餐飲企業(yè)可謂早已提前做好功課，在原材料準(zhǔn)備和人員排兵布陣上均費(fèi)盡心思。食材方面，同春園提前半個(gè)月就與食材供應(yīng)商打好了招呼，加大“五一”假期的訂貨量，以保證供應(yīng)充足。人員方面，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多個(gè)老字號(hào)品牌采取“錯(cuò)峰上班制”，在“五一”前給員工進(jìn)行調(diào)休。

有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲熱度持續(xù)走高，夜間“煙火氣”升騰，新潮玩法層出不窮，展現(xiàn)出假期消費(fèi)市場(chǎng)活力。隨著消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，有助于進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需，助力經(jīng)濟(jì)向好向穩(wěn)發(fā)展。

來(lái)源：北京商報(bào)  作者：張?zhí)煸?/p>