在羅馬帝國(guó)，一口好牙是可遇不可求的外貌資源。無論是在歷史文獻(xiàn)還是考古發(fā)掘之中，牙齒都承載著特殊的歷史信息，為我們揭示著羅馬帝國(guó)的社會(huì)觀念、文化信仰與日常生活，乃至社會(huì)結(jié)構(gòu)、遷徙習(xí)慣及飲食文化。

“因?yàn)橐豢诎籽溃粮窦{提烏斯總是開口笑……無論何種場(chǎng)合，哪個(gè)地點(diǎn)，干什么，他都在笑：他落下了這個(gè)病?！?/p>

——卡圖魯斯《諷刺詩》第39首

在羅馬帝國(guó)，一口好牙是可遇不可求的外貌資源。即便像奧古斯都這樣開辟帝國(guó)時(shí)代的皇帝，據(jù)說也僅有一副“稀疏、個(gè)頭小且表面粗糙的牙”（蘇托尼烏斯《奧古斯都傳》）。對(duì)羅馬女性而言，“如果你的牙齒發(fā)黑，過大或是生來不齊，你將在開口笑時(shí)付出最沉重的代價(jià)”（奧維德《愛藝》）。牙齒在社會(huì)文化和日常社交中的重要性甚至催生了牙齒美白和假牙產(chǎn)業(yè)，如馬提亞爾所說，“塞易斯一口黑牙，拉卡尼亞則牙齒雪白。有問題嗎？這女孩有買的牙，而那女孩用自己的”。無論是在歷史文獻(xiàn)還是考古發(fā)掘之中，牙齒都承載著特殊的歷史信息，為我們揭示著羅馬帝國(guó)的社會(huì)觀念、文化信仰與日常生活。

古羅馬人眼中的牙齒

與現(xiàn)代劃分類似，西方古代也常將牙齒分為切齒、犬齒與臼齒。到了公元2世紀(jì)，御醫(yī)蓋倫在《骨科初學(xué)者指南》（Kühn II）中進(jìn)一步闡釋了牙齒的分類并描述了包括牙神經(jīng)在內(nèi)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。從亞里士多德到老普林尼，希臘羅馬學(xué)者也認(rèn)識(shí)到牙齒對(duì)支撐口腔和發(fā)音的作用，哪怕是犬齒，“主要也為語言交流服務(wù)”（亞里士多德《動(dòng)物的身體組成》）。

但西方古人對(duì)牙齒的認(rèn)識(shí)也雜糅著錯(cuò)誤總結(jié)與坊間傳聞。他們很少將牙齒當(dāng)作獨(dú)立器官，而將之當(dāng)作一類特殊的骨骼，是顎骨的延伸。牙神經(jīng)則類似骨髓，為牙齒傳遞養(yǎng)分。1世紀(jì)元老貴族老普林尼多次堅(jiān)稱男性的牙齒比女性多，而在《自然史》中，他更是集中記錄了有關(guān)牙齒的異聞：希臘有兩兄弟，一個(gè)生來就有兩排下排牙，另一位則一生都只有乳牙，沒有換過，一直使用，磨到了牙根。另一位希臘老人在104歲高齡長(zhǎng)出了新牙，這也讓老普林尼篤定，牙齒“會(huì)在年老時(shí)脫落并且很快長(zhǎng)出新的”。老人出現(xiàn)類似“長(zhǎng)牙”的現(xiàn)象實(shí)屬罕見，老普林尼的肯定口吻可能也受到了當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)權(quán)威的影響。在他們看來，牙齒和骨骼一樣可以無限生長(zhǎng)，蓋倫就曾說，只要營(yíng)養(yǎng)充足，牙齒在“咀嚼食物中損耗了多少，就會(huì)長(zhǎng)出來多少”（《論各地的藥物的組成》Kühn XII）。

除了滿足獵奇心，牙齒的異象也通過“面相學(xué)”與人的品性和未來掛上了鉤。有些人生來便有一口牙，如果是男人，那他們便能像馬尼烏斯·庫(kù)里烏斯一樣建功立業(yè)，公元前275年，正是這位將領(lǐng)將伊庇魯斯聯(lián)盟統(tǒng)帥皮洛士趕出了意大利。但如果是女性，那則預(yù)示著災(zāi)禍。牙齒數(shù)量超過32顆是長(zhǎng)壽的標(biāo)志。此外，兩顆虎牙疊在一側(cè)也有不同的說法，長(zhǎng)在左邊為不祥，在右側(cè)則有天賜之福，后者中，最有名的一例便是皇帝尼祿之母，一度左右羅馬朝政的小阿格里皮娜（《自然史》）。

在西方古代解夢(mèng)傳統(tǒng)中，牙齒也有著豐富的寓意。2世紀(jì)解夢(mèng)家阿特米多魯斯在《釋夢(mèng)》一書中說到，當(dāng)牙齒代表家庭時(shí)，上排牙代表家中地位高的家人，下排牙則正相反。右男左女，兩邊的切牙指年輕人，犬齒指中年人，臼齒則指老人，夢(mèng)見掉了哪顆牙，對(duì)應(yīng)的親人就將遭遇不測(cè)。從家庭的含義中引申，牙齒也可以代表財(cái)產(chǎn)，臼齒指繼承的遺產(chǎn)，犬齒對(duì)應(yīng)廉價(jià)之物，切牙則指家中財(cái)物。輔助說話的牙齒也代表秘密，臼齒代表私密的事，犬齒則代表不為大眾所知的事，而切牙則是一目了然的信息。此外，牙齒有時(shí)也有特殊的指代意義：公元66/67年，隨尼祿出巡希臘的隨行者中有人做夢(mèng)，自己見到皇帝拔牙后就能飛黃騰達(dá)。翌日，他果然碰到了剛給皇帝拔完牙的御醫(yī)。美夢(mèng)成真，在尼祿遇刺后，這位隨行者也力克群雄，成了帝國(guó)第二個(gè)王朝的開創(chuàng)者葦斯巴薌（蘇托尼烏斯《葦斯巴薌傳》）。

盡管如尼祿一樣的年輕君王（終年30歲）也躲不過牙病折磨，羅馬人在口腔衛(wèi)生與美容上卻并非毫無建樹。日常生活中，美容護(hù)理最常用的產(chǎn)品便是牙粉。牙粉的主要成分是動(dòng)物骨骼和角，尤其是鹿角?？藙诘蠟跛够实鄣挠t(yī)記載，前皇后麥瑟琳娜有個(gè)鐘愛的配方，將鹿角放入罐中燒成灰燼，取出500毫升混以1盎司洋乳香樹樹膠與6盎司鹽精（克里波尼烏斯·拉爾古斯）。鹿角也被用于制作“漱口水”。高盧醫(yī)學(xué)作家馬塞盧斯·恩丕里柯提到，將鹿角碎片或粉末與陳醋煎至原來1/3的水量，用這漱口水反復(fù)清潔，“對(duì)穩(wěn)固牙齒有奇效”。

草本配方也不罕見。公元2世紀(jì)，《金驢記》的作者阿普列尤斯被指控使用巫術(shù)，證據(jù)之一便是他提供的一款由阿拉伯香料制成的牙粉（《辯護(hù)狀》）。奧古斯都的姐姐小奧克塔薇婭尤其喜歡一款材料簡(jiǎn)單的配方：將500毫升大麥粉與醋、蜂蜜混合，揉搓成六等分的小球，混合半盎司的鹽放入爐子烘烤成炭黑狀，使用時(shí)混合甘松油摩擦牙齒（克里波尼烏斯·拉爾古斯）。

除了日常美白與保護(hù)，牙齒出問題時(shí)仍需要牙醫(yī)協(xié)助。羅馬北部近鄰伊圖里亞很早就有高超的牙科技術(shù)，羅馬城也可能因此受到影響。羅馬第一部成文法《十二銅表法》中就有規(guī)定，尸體不準(zhǔn)穿戴金器，除非是用金線或金片進(jìn)行的手術(shù)搭橋，“把牙齒用金子捆了起來”（西塞羅《論法律》）。盡管牙科技術(shù)高超，牙醫(yī)在古代卻并不常見。銘文材料中，牙醫(yī)的墓碑留存很少，意大利著名考古學(xué)家魯?shù)婪颉ぬm齊阿尼（Rodolfo Lanciani）在1893年記錄下了兩塊羅馬城外的墓碑，上面刻畫有牙醫(yī)的拔牙鉗。同樣在羅馬，卡斯托爾和波呂克斯神廟最北端的商鋪中出土了86顆病牙，牙根完整，手法專業(yè)，這一商鋪可能曾是專業(yè)牙科診所。

?？蒲泪t(yī)之所以少，一方面是因?yàn)榫C合性醫(yī)生同樣接診牙科病例，另一方面，牙醫(yī)在古代醫(yī)生中的地位也不高。蓋倫認(rèn)為醫(yī)生就應(yīng)該貫通醫(yī)道，而不是只懂片面。他筆下的反面典型，便是那些“專治眼睛、耳朵或者牙齒的醫(yī)生”（《論健康歸屬于醫(yī)藥還是運(yùn)動(dòng)》Kühn V）。此外，盡管牙醫(yī)最常見的業(yè)務(wù)是拔牙，但他們卻沒有技術(shù)壟斷，正如希波克拉底所說：“任何人都可以使用夾牙鉗?！保ā墩撫t(yī)學(xué)》）

生物考古中的牙齒與羅馬社會(huì)

在這樣的社會(huì)和醫(yī)療背景之下，考古學(xué)為研究古人的牙齒狀況提供了寶貴的直接證據(jù)。2017年，瑞貝卡·C.格里芬對(duì)羅馬帝國(guó)不列顛行省的材料進(jìn)行總結(jié)并指出，即便在城市人口中，25歲以上的成年人里有12%生前有牙齒缺失，39%有牙結(jié)石，12%有齲齒，而牙周病變的比例則達(dá)到了41%。類似的情況也見于西班牙，拉美爾茲及同事搜集了肯提荷·克拉丘（Cortijo Coracho）的材料后也發(fā)現(xiàn)，26.25%的死者有牙結(jié)石，而41.88%有牙周病變的跡象。

除了反映口腔健康，出土的牙齒和骨骼也為判斷死者性別和年齡提供了證據(jù)。一般情況下，男性牙齒比女性的更大，因此近中遠(yuǎn)側(cè)和頰舌的最大牙冠尺寸可用來斷定性別。然而，考古出土的牙齒很多沒有牙冠，因此學(xué)者有時(shí)也用牙頸作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)。近些年，學(xué)者也開始以牙釉質(zhì)性雙態(tài)釉質(zhì)肽判斷性染色體。但總體而言，DNA技術(shù)在羅馬生物考古中的運(yùn)用還非常有限。

隨著年齡增長(zhǎng)，牙齒會(huì)因使用而磨損，穩(wěn)定的磨損速率讓考古學(xué)者可以通過臼齒的情況推算年齡。根據(jù)“米爾斯測(cè)量法”，人左右上下各有的三顆臼齒（共12顆），分別在6歲、12歲和18歲時(shí)長(zhǎng)出。出土的青少年遺體如果剛長(zhǎng)出第二或第三顆臼齒，那這顆完整的新牙與前一顆之間的磨損差異便是六年累積使用的結(jié)果。以此比對(duì)成人的牙齒，我們也能大致推測(cè)死亡年齡。然而，很多遺址并沒有兒童樣本，考古學(xué)家只能參考附近考古點(diǎn)或是整個(gè)地區(qū)的牙齒-年齡比照。早在1963年，唐納德·布羅斯威爾就發(fā)表了英國(guó)地區(qū)從新石器時(shí)代到中世紀(jì)臼齒磨損的對(duì)照?qǐng)D。他的研究也指出，不列顛人口的臼齒磨損情況從石器時(shí)代到羅馬帝國(guó)至中世紀(jì)都沒有太大變化。布羅斯威爾的對(duì)照?qǐng)D被廣泛運(yùn)用于羅馬不列顛的生物考古之中，甚至也被其他地區(qū)的考古點(diǎn)采用，盡管后者的做法可能并不合理。

牙齒中還隱藏著帝國(guó)人口流動(dòng)的信息。牙齒磷酸鹽中氧同位素18O和16O之間的比率（δ18Op）主要與飲水源有關(guān)，因人口出生地的地理和氣候而有所不同。而在骨骼和牙釉質(zhì)的磷灰石中，鍶同位素87Sr和86Sr的比率則與地區(qū)滲入食物中的鍶有關(guān)。兩類比率因此成了每個(gè)地區(qū)的名片，當(dāng)遺體的牙齒和骨骼與當(dāng)?shù)氐叵滤偷刭|(zhì)數(shù)據(jù)不符時(shí)，死者就可能是移民。對(duì)這兩類數(shù)據(jù)的收集研究目前主要集中在不列顛行省和羅馬城。在約克地區(qū)出土的死者牙齒中，氧和鍶同位素比率波動(dòng)較大，里奇等人研究的50個(gè)樣本中至少有4人完全不符合當(dāng)?shù)靥卣?。而在溫徹斯特，恩科哈特等人取樣?0名死者中有將近1/4為外來移民。在羅馬城里，著名生物考古專家特雷西·普勞斯及其團(tuán)隊(duì)也在墓葬中發(fā)現(xiàn)大量移民，值得注意的是，其中相當(dāng)一部分是兒童或青少年。

此外，牙齒也反映了古人的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況。在兒童發(fā)育期，疾病或營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致牙釉質(zhì)缺失，造成牙釉質(zhì)發(fā)育不全，表現(xiàn)為牙冠上線形或溝槽狀的凹陷。在生物考古中，這一現(xiàn)象在羅馬人遺骨中十分常見，往往只被詮釋為童年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良，而非疾病。在羅馬城里，當(dāng)?shù)爻赡昴怪鞯纳鐣?huì)地位越高，發(fā)育不全的情況就越少。然而，對(duì)于2至2.9歲的兒童，家庭出身并沒有帶來太大的不同，牙釉質(zhì)問題在各階層兒童遺體中都頻繁出現(xiàn)。羅馬社會(huì)對(duì)兒童撫育知識(shí)的普遍不足可能造成了這一結(jié)果，但這些兒童早亡的現(xiàn)實(shí)也說明他們可能是當(dāng)時(shí)同齡人中體質(zhì)最差的一批。

牙齒中碳與氮的同位素揭示了古代平民的主食種類及蛋白質(zhì)來源。根據(jù)光合作用的類型，農(nóng)作物可分為C3和C4植物，在穩(wěn)定碳環(huán)境下，C4植物一般含有更濃的13C同位素（魚類和海鮮中也有較高濃度的13C）。在羅馬日常飲食中，小麥、大麥等優(yōu)質(zhì)主食都為C3植物，而如小米等次等食物則是C4作物。與碳元素類似，15N的濃度會(huì)根據(jù)攝入的方式而有差異，相比起植物固氮，分解有機(jī)物后吸收一般會(huì)造成更高濃度的15N。同時(shí)，根據(jù)食物鏈上營(yíng)養(yǎng)級(jí)的不同，高級(jí)消費(fèi)者體內(nèi)一般有更多15N。但是，研究氮同位素主要使用骨骼中的骨膠原蛋白，使用牙齒的情況相對(duì)少見。

相關(guān)研究揭示了羅馬帝國(guó)不同地區(qū)的飲食和社會(huì)習(xí)慣。就成年人群體而言，在羅馬時(shí)期的溫徹斯特地區(qū)，人們主要以C3農(nóng)作物（如小麥和大麥）作為主食，而蛋白質(zhì)的來源主要可能是家養(yǎng)畜牧。而在意大利的伊索拉·撒克拉（Isola Sacra，羅馬城以南24公里），當(dāng)?shù)爻赡耆送瑯右訡3植物為主食，蔬菜和家禽家畜所占的比例則很小。同時(shí)，因?yàn)榕R近海洋，海產(chǎn)可能是重要的食物來源，男性食用海產(chǎn)的數(shù)量也高于女性。

對(duì)于幼兒，同位素研究同樣讓我們了解古代的斷奶風(fēng)俗。以母乳為主食的嬰兒體內(nèi)同樣會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)級(jí)效應(yīng)，15N同位素濃度高于一般成人。在埃及西部沙漠綠洲中，杜普拉斯和托切利研究凱利斯（Kellis）遺址中的兒童墓葬得出結(jié)論：嬰兒前六個(gè)月只喝母乳，之后會(huì)逐步添加輔食，種類主要是C4作物，可能為小米。與埃及的情況不同，普勞斯發(fā)現(xiàn)，意大利的孩子可能在3個(gè)月就開始加入輔食，而到2歲之前就完全斷奶。一歲半之后的幼兒，牙齒就已經(jīng)開始有磨損的痕跡。

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在羅馬研究中，牙齒讓我們得以一窺古代的社會(huì)文化和生活水平。通過對(duì)牙齒的研究，我們不僅能理解古代人如何處理日常的口腔問題，還能深入探討他們的社會(huì)結(jié)構(gòu)、遷徙習(xí)慣及飲食文化。牙齒的故事揭示著羅馬帝國(guó)豐富多彩的歷史維度。

（作者單位：法國(guó)里爾大學(xué)古代世界歷史、考古與文學(xué)研究室）

來源：文匯報(bào)

作者：石晨葉