今年的第一批梭子蟹已經(jīng)上桌。5月1日到9月16日為東海伏季休漁期，從去年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)行專項(xiàng)（特許）捕撈制度，允許刺網(wǎng)等4種漁船在8月初經(jīng)過申報(bào)獲批后出海作業(yè)，以捕撈梭子蟹、紅蝦為主。

經(jīng)過3個(gè)月的伏季休漁，8月初，寧波象山1270艘符合開捕要求的漁船解禁出海，奔赴東海開始新一輪生產(chǎn)作業(yè)。

專項(xiàng)捕撈開漁第一天，沉寂了3個(gè)月的象山石浦港重新喧鬧了起來，一艘艘整裝待發(fā)的漁船上彩旗飄飄，漁民們有的整理網(wǎng)具，有的將采購來的新鮮蔬果和肉類分類儲藏進(jìn)船艙。

據(jù)悉，此次開捕的漁船大多在近海作業(yè)，主要以銀鯧、黃魚、蝦、蟹、蝦蛄等經(jīng)濟(jì)魚類為捕撈對象，一般三四天就能回港。有些小型漁船甚至出海當(dāng)天就能來回，第一時(shí)間將新鮮漁獲物輸入市場。

浙象漁30036船老大王根亮告訴記者，這次打算出去半個(gè)月，一般能捕到的螃蟹比較多，希望有好收成?！耙淮_出去，能賣出去十五六萬就好了?！彼f。

除了漁民，最期待“第一網(wǎng)”的還有各地消費(fèi)者，闊別三個(gè)月之久，味蕾已經(jīng)蠢蠢欲動。

 象山漁船出海（受訪者供圖）

價(jià)格或比去年同期降低一兩成

“今年的梭子蟹比較肥美。受高溫天氣影響，今年梭子蟹生長較快，個(gè)頭也會偏大，整體飽滿度不錯(cuò)?！睆臉I(yè)近30年的上海海凱貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人吳志松告訴時(shí)代周報(bào)記者。

從開海這兩天情況看，今年將是梭子蟹的豐收年，吳志松說：“有關(guān)部門前期投入了更多蟹苗，且加大了對漁業(yè)資源的保護(hù)，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量比往年規(guī)模更大?！?/p>

對于吃貨來說，產(chǎn)量高意味著梭子蟹的價(jià)格會更加親民，“預(yù)計(jì)再過一周，價(jià)格會比去年同期降低一兩成?！?/p>

 出海捕撈的漁船（圖源：時(shí)代周報(bào)王晨婷 攝）

梭子蟹是中國海產(chǎn)品中產(chǎn)量最大、市場最廣的經(jīng)濟(jì)作物。在上世紀(jì)80年代的時(shí)候，梭子蟹還是一網(wǎng)子下去能撈出成噸上千斤的海產(chǎn)，還一度成為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。

為提高產(chǎn)量，一種鐵耙子的拖網(wǎng)曾在漁民間十分流行，成千上萬只漁船在梭子蟹越冬海區(qū)來回梳篦。但這種竭澤而漁的方法，嚴(yán)重破壞了梭子蟹棲息地的根基。

由于過度捕撈，梭子蟹產(chǎn)量迅速下降。浙江省提出捕梭子蟹要嚴(yán)格執(zhí)行“春保、夏養(yǎng)、冬捕”的生產(chǎn)方針。1979 年浙江省水產(chǎn)局率先提出伏季休漁，實(shí)行 8—10 月拖網(wǎng)三個(gè)月伏休。

1995年，中國正式宣布在東、黃海海域?qū)嵤┓拘轁O制度，每年的7月 1日—8月31日禁止拖網(wǎng)和帆式張網(wǎng)作業(yè)。經(jīng)過20多年的實(shí)踐和調(diào)整，如今我國東海、渤海、黃海、東海及北緯12度以北的南海（含北部灣）四大海域均以實(shí)行伏季休漁。海洋伏季休漁是我國涉及人口最多、持續(xù)歷史最長、影響力最大的漁業(yè)資源養(yǎng)護(hù)管理制度。

一些地方政府還配套出臺了更具有實(shí)操性的細(xì)則，比如如舟山市政府的《關(guān)于保護(hù)梭子蟹抱卵親蟹和幼蟹的通知》，禁止各種作業(yè)船在每年5月1日—8月31日捕撈、收購、販運(yùn)和出售抱卵親蟹和125克以下的幼蟹。

新鮮梭子蟹12小時(shí)運(yùn)到川渝

記者在寧波市場的海鮮攤前看到，梭子蟹按照個(gè)頭大小分類放置，售價(jià)在5-80元/斤不等?！皠偹赖?、挑剩下的5元一斤，一般的20元。再好點(diǎn)35元。個(gè)頭大的、比較肥的要50-80元/斤?！睌傊鞲嬖V記者，今年梭子蟹品質(zhì)普遍都不錯(cuò)，個(gè)頭都比較大。

 新鮮的梭子蟹（圖源：時(shí)代周報(bào)王晨婷/攝）

對于不在江浙滬的消費(fèi)者來說，吃上新鮮梭子蟹也成為可能。盒馬位于江蘇南通的梭子蟹直采中心緊靠國家四大漁場之一的呂四漁場，當(dāng)一筐筐鮮活的梭子蟹從漁船上卸下，就會被送進(jìn)裝有海水的恒溫冷藏車，開啟“爭鮮之旅”。

記者在呂四漁場看到，在漁港邊的大廳里，一批經(jīng)驗(yàn)豐富的挑蟹女工正在忙碌。她們面對面而坐、幾人互為一組，將筐里的活性差的、表皮表殼有破損的梭子蟹迅速挑出，再用橡皮筋將蟹腿扎起，根據(jù)螃蟹的重量、品質(zhì)裝進(jìn)不同的筐里。

盒馬水產(chǎn)采購李子涵介紹，今年基地?cái)U(kuò)建了江蘇呂四港、海頭港等產(chǎn)區(qū)，還新建了浙江蒼南產(chǎn)區(qū)，可更好地通過就近供應(yīng)來“搶鮮”，“新產(chǎn)區(qū)相距江蘇產(chǎn)區(qū)500多公里，新鮮捕撈的梭子蟹從海上漁場直接運(yùn)送到這里分揀后，再運(yùn)輸?shù)綇V州、深圳以及西南城市的路途更短，到達(dá)時(shí)間會更快?！?/p>

以成都、重慶等城市為例，新產(chǎn)區(qū)就近配送與運(yùn)輸專線直達(dá)的雙重疊加，可以實(shí)現(xiàn)梭子蟹提速12個(gè)小時(shí)到達(dá)。

 女工們在打包分蟹（圖源：時(shí)代周報(bào)王晨婷/攝）

要實(shí)現(xiàn)梭子蟹的新鮮直達(dá)，運(yùn)輸水車的加氧、溫控、氣動海水循環(huán)等設(shè)備極為關(guān)鍵。據(jù)了解，新型的運(yùn)輸方法實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控智能調(diào)整，并使用了帝王蟹、東星斑等高端海鮮御用的海水蛋白分離器，可以最大程度地還原海水環(huán)境，讓梭子蟹保持初上岸時(shí)的活力和鮮度，這樣到達(dá)目的地的成活率整體可以提高10%左右。

東海開捕打頭陣，本月南海也會接力開海，三目蟹、蘭花蟹、冰鮮魚、貝類等琳瑯滿目的南海海鮮即將上市。9月，隨著黃海、渤海的開海，帶膏的皮皮蝦、東溝梭子蟹也會陸續(xù)上桌，豐富消費(fèi)者餐桌。

來源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：王晨婷