經濟觀察報 記者 葉心冉 3月20日，有關千禾味業(yè)食品股份有限公司（下稱“千禾味業(yè)”，603027.SH）的“千禾0”醬油是否意味零添加的話題登上熱搜，引發(fā)熱議。

千禾爭議

起因在于，今年3月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，包括加加、欣和、海天、千禾等多個品牌。抽檢結果顯示，有12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg。鎘是一種重金屬元素，是人體非必需且有毒的元素。其中，千禾味業(yè)的千禾御藏本釀380天醬油引起廣泛質疑。檢測結果顯示，該款產品檢測出0.0110mg/kg的鎘。有消費者提出，千禾送檢的該款產品主打零添加，千禾旗下不少“千禾0”的產品，在零添加醬油中檢測出鎘是不應該的。

對此，經濟觀察報向天貓千禾旗艦店進行咨詢，該店客服表示，重金屬廣泛存在于水、土壤、各類初級農產品中，目前國家對醬油的鎘含量沒有制定標準。參考已制定的其他類別食品鎘含量標準，如嬰幼兒谷類輔助食品≤0.06mg/kg，網傳我司產品的檢出值為0.0110mg/kg，遠低于這些食品類別的標準。

安徽省食品行業(yè)協會副秘書長范吉亮向經濟觀察報表示，目前，鎘的含量在醬油這一品類中沒有明確要求，參考《GB 2762-2012食品安全國家標準食品中污染物限量》的規(guī)定，調味品類別中的食用鹽的鎘含量應低于0.5mg/kg。

專注調味品領域的上海至匯營銷咨詢有限公司總經理張戟表示，從檢測結果來看，千禾醬油中的鎘含量并未超標。

而對于消費者提出疑問地宣稱零添加則不應該檢出重金屬元素的問題，范吉亮表示，這兩者沒有邏輯關系。零添加在業(yè)內一般指的是不添加防腐劑等添加劑，重金屬元素含量對應的則是是否超標的問題，這是兩個問題。

千禾味業(yè)成立于1996年，2016年在上海證券交易所主板上市，旗下核心產品包括零添加醬油、零添加醋、千禾有機醬油、有機醋、料酒等調味品。2022年、2023年，千禾味業(yè)業(yè)績連連增長。2023年，該公司營收達到32.07億元，同比增長31.62%；歸母凈利潤達到5.3億元，同比增長54.22%。業(yè)界普遍認為，千禾味業(yè)業(yè)績增長的驅動力在于其在消費者愈加注重健康飲食的當下，率先推出了主打“零添加”概念的產品，奪得先機，成為調味品行業(yè)的一匹“黑馬”。據了解，早在2008年，千禾味業(yè)便推出首款“零添加”產品。此后，千禾味業(yè)圍繞“零添加”概念注冊一系列商標。

零添加規(guī)范

然而，千禾味業(yè)的零添加產品卻屢遭質疑。在千禾味業(yè)眾多產品的包裝上，“千禾0”的標志非常醒目。不少消費者質疑，千禾瓶身上的“千禾0”含義只是公司的注冊商標，而非指代產品零添加。

在天貓旗艦店內，記者注意到千禾味業(yè)的多款產品的標題介紹是“零添加”。“零添加”的“零”究竟指的是什么？千禾旗艦店客服表示：“‘千禾0’確實是我們的注冊商標，是我們旗下的中高端產品的品牌標識，主要是為了保護知識產權。有千禾0標志的系列產品的配料表僅有常見的食品原料生產，甚至連酵母抽提物都不添加。”

那么，怎樣才能算是真正的零添加？范吉亮表示，國家尚未出臺有關醬油品類零添加的標準。目前涉及零添加規(guī)定的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）（征求意見稿）尚處在征求意見的階段，并未實施。

上述新版食品標簽強制國標擬規(guī)定，在食品的標簽上特別強調一種或多種配料或成分的含量較低時或無時，應標示所強調配料或成分在成品中的含量。使用“無”“不含”等詞匯時，其相應配料或成分含量應嚴格為“0”。食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標準中本就規(guī)定不允許添加到食品中、或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。同時，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯。

這意味著，如果國家標準正式出臺，食品在宣傳零添加時，廠家應該清晰明了地對零添加的配料或是成分作出說明，而不應只是籠統地作出“零添加”的表述。

從千禾旗艦店內的產品宣傳來看，大量產品的介紹標題僅寫“零添加”，并未標注零添加何物。

范吉亮表示，在宣傳過程中，如果是零添加，廠家應該說明零添加什么，是蔗糖、添加劑還是其他成分。如果僅寫零添加，不作說明，便存在營銷宣傳不規(guī)范的問題。

范吉亮同時表示，目前國家有關標準仍處在征求意見階段。日后正式發(fā)布，行業(yè)內有關零添加的產品和宣傳有望得到更加規(guī)范化發(fā)展。

2023年，千禾味業(yè)實現高速增長，但2024年，公司業(yè)績便出現失速，2024年前三季度，其營收同比下降1.9%，凈利潤同比下降9.2%。有業(yè)內人士提出，在行業(yè)內其他品牌紛紛推出“零添加”產品的當下，千禾味業(yè)失去了獨特優(yōu)勢，“零添加”的紅利期在逐漸消退。