在零售行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，永輝超市近年來(lái)面臨了前所未有的挑戰(zhàn)。2024年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，永輝超市歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損達(dá)到14億元，虧損幅度較上一年進(jìn)一步擴(kuò)大，這無(wú)疑給公司的未來(lái)發(fā)展蒙上了一層陰影。然而，在困境之中，永輝超市并未放棄尋找破局之道，而是選擇通過(guò)大規(guī)模門(mén)店調(diào)改，以及加碼“零售+餐飲”模式，試圖在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

永輝超市的調(diào)改計(jì)劃始于2024年下半年，公司決定全面學(xué)習(xí)河南零售標(biāo)桿胖東來(lái)，對(duì)旗下門(mén)店進(jìn)行深度調(diào)整。調(diào)改內(nèi)容涉及商品結(jié)構(gòu)、動(dòng)線(xiàn)布局、員工福利等多個(gè)方面，旨在提升門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。截至2024年底，永輝超市已完成31家門(mén)店的調(diào)改工作，這些門(mén)店遍布鄭州、合肥、成都等多個(gè)城市。調(diào)改后的門(mén)店在商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了大幅優(yōu)化，單品數(shù)縮減80%，上新率高達(dá)78%，甚至引入了胖東來(lái)自有品牌商品，以期吸引更多消費(fèi)者。

然而，調(diào)改門(mén)店并非一蹴而就的過(guò)程。在調(diào)改初期，永輝超市面臨了諸多挑戰(zhàn)。一方面，新的經(jīng)營(yíng)模式需要大量的人力物力投入，包括長(zhǎng)時(shí)間關(guān)店改造以及能力迭代等；另一方面，調(diào)改過(guò)程中的商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和采購(gòu)模式調(diào)整，也導(dǎo)致公司整體毛利率在短期內(nèi)受到一定影響。此外，為了配合調(diào)改計(jì)劃，永輝超市還快速關(guān)閉了部分尾部門(mén)店，進(jìn)一步加大了公司的經(jīng)營(yíng)壓力。

值得注意的是，在調(diào)改門(mén)店的同時(shí)，公司開(kāi)始加碼“零售+餐飲”模式，試圖通過(guò)這一新業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的新突破。永輝超市對(duì)餐飲領(lǐng)域的探索并非心血來(lái)潮，早在2017年，其高端業(yè)態(tài)“超級(jí)物種”就曾以“生鮮+餐飲”模式引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。然而，由于當(dāng)時(shí)定位過(guò)高、成本過(guò)重等原因，“超級(jí)物種”并未達(dá)到預(yù)期效果。此次永輝超市重啟餐飲布局，方向更為明確且接地氣。例如，在福州公園道店新增了“永輝食堂”，提供撈化、缽缽雞、壽司、麻辣燙等平價(jià)餐飲；在莆田九華廣場(chǎng)店則設(shè)立了海鮮加工檔口，支持消費(fèi)者按需選購(gòu)并現(xiàn)場(chǎng)烹飪。

永輝超市在“零售+餐飲”模式上的嘗試并非孤例。近年來(lái)，大潤(rùn)發(fā)、物美等多個(gè)零售巨頭也紛紛加碼這一賽道，試圖通過(guò)餐飲業(yè)務(wù)帶動(dòng)客流和銷(xiāo)售增長(zhǎng)。永輝超市因此在調(diào)改門(mén)店的同時(shí)，不斷加強(qiáng)餐飲業(yè)務(wù)的布局和創(chuàng)新。

破局之路并非坦途。永輝超市仍需面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、供應(yīng)鏈管理、成本控制等多方面的挑戰(zhàn)。調(diào)改門(mén)店能否成為永輝超市“零售+餐飲”破局的鑰匙？這一問(wèn)題仍有待市場(chǎng)進(jìn)一步驗(yàn)證。