隨著酒類產(chǎn)品不斷增加、市場消費習慣不斷變化，傳統(tǒng)消費場景已不能滿足當下的消費需求。在此背景下，打造酒業(yè)消費新場景、新業(yè)態(tài)成為推動酒業(yè)高質量發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)競爭力的重要途徑。2月17日，北京商報記者不完全統(tǒng)計，貴州、四川、山西、福建等地省政府報告中均提到了要拓展新型消費市場。

作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)，貴州省政府工作報告中提到，要加快“賣酒向賣生活方式轉變”，打造10家優(yōu)質醬酒體驗店，提升21個酒旅融合景區(qū)運營水平，建設5條美酒美食街區(qū)。2025年將創(chuàng)新舉辦“黔酒中國行”“黔酒全球行”等活動，擴大醬香白酒消費市場。

而濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)四川省宜賓市政府工作報告中提到，要多措并舉激發(fā)有潛能的消費。大力發(fā)展“美酒佳肴+”“賽事+旅游”等新業(yè)態(tài)新模式。全力打造世界級優(yōu)質白酒產(chǎn)業(yè)集群，抓好中國白酒文化勝地等酒文旅項目建設，力爭優(yōu)質白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值950億元。

福建省著重提升傳統(tǒng)消費，持續(xù)開展“全閩樂購”、福品博覽會等活動，助力福茶、福酒、閩菜等“福品”消費：綿竹市要聚焦打造酒街、酒莊、酒村、酒節(jié)等精品路線節(jié)點，提升以白酒為依托的商業(yè)文化傳播效能。

白酒行業(yè)正面臨從單一消費場景到多元消費場景的轉變，不僅僅是各產(chǎn)區(qū)積極應對，企業(yè)也在不斷適應。山西汾酒開啟“年輕化1.0”策略，把握年輕消費群體；瀘州老窖近年來不斷創(chuàng)新消費場景、打造高品質消費體驗，為品牌與消費者之間搭建了互動平臺；五糧液此前提出構建“消費圈層+消費場景”新模式，包括宴席、禮贈、收藏等場景。

貴州茅臺董事長張德芹表示，茅臺酒營銷團隊要主動作為，適應新常態(tài)下的消費場景轉變需求，找準目標客戶，逐步開展數(shù)字化轉型，構建覆蓋B端、C端的數(shù)字營銷業(yè)務新模式，為消費者提供更加便捷、高效的服務。

白酒營銷專家蔡學飛表示，隨著消費結構與習慣的變化，傳統(tǒng)營銷模式已經(jīng)不能適應消費者個性化與多樣化的用酒需求，基于場景轉換的新興消費市場正在崛起。這包括酒旅融合、數(shù)字化營銷、跨界聯(lián)名與定制化、私域社區(qū)、高端文化品鑒等各類形式。

里斯咨詢此前發(fā)布的《年輕人的酒—中國酒類品類創(chuàng)新研究報告》顯示，年輕人酒飲市場規(guī)模達4000億元，潛在年輕酒飲人群高達4.9億。后浪研究所發(fā)布的《2024年輕人喝酒報告》顯示，在年輕人喝酒排行榜上，超半數(shù)年輕人選擇啤酒，果酒、雞尾酒占比均超四成。值得注意的是，白酒以31.8%的占比位列第四，且年輕化態(tài)勢明顯。

伴隨著年輕消費者逐漸扛起酒類消費大旗，酒類市場的消費者習慣和需求也在悄然發(fā)生轉變。面對市場變化，各酒企在改變營銷方式，通過消費者喜歡的營銷方式進行宣傳，讓消費者可以從更多維度了解、認識品牌，同時也為消費者提供多元化營銷方式，拉近與消費者之間的距離。

事實上，不只是企業(yè)，產(chǎn)區(qū)政府也在積極引導，提倡新場景與新業(yè)態(tài)可以應對消費升級與需求分化，滿足“喝好酒”到“喝文化”的轉變。

從市場來看，白酒行業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展后，目前已進入存量競爭時代。在此背景下，白酒企業(yè)也紛紛開始尋找新增長極。消費場景的轉變、酒旅項目融合、推出文創(chuàng)產(chǎn)品，都是企業(yè)、政府積極擁抱C端的表現(xiàn)。

文創(chuàng)產(chǎn)品通過創(chuàng)意、工藝來吸引消費者為品牌買單，酒旅融合項目則是將消費者“邀請”到酒廠。旅游賽道火爆帶動了白酒行業(yè)“體驗式”業(yè)態(tài)的興起。北京商報記者了解到，近年來諸多酒企依托于窖池以及釀造車間等工業(yè)旅游項目為消費者提供沉浸式體驗，并進一步聚焦和豐富企業(yè)文化的氛圍感、體驗感，通過“白酒+文化+旅游”的“沉浸式”酒莊，打造獨屬于酒業(yè)的“夢工廠”。

中國消費品營銷專家肖竹青認為，從目前市場發(fā)展來看，酒業(yè)已經(jīng)全面進入從渠道驅動轉型為消費者驅動時代，企業(yè)需要更多C端用戶以及高凈值用戶。

來源：北京商報