如何穩(wěn)健擴張是不少茶飲品牌面臨的難題。茉莉奶白因消費者在產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)異物而引發(fā)爭議，品牌復(fù)盤后解釋為操作流程疏忽所致。盡管曝出的是單一門店出現(xiàn)失誤，但折射出的卻是整個品牌存在的管理漏洞，更是茉莉奶白快速擴張下的遺留難題。在業(yè)內(nèi)人士看來，食品安全乃經(jīng)營之本，茉莉奶白在擴大規(guī)模的同時更要找到系統(tǒng)管理和品牌把控的平衡點。

涉事門店閉店整改

又一茶飲品牌出現(xiàn)食安問題。3月24日，“茉莉奶白涉事門店閉店整改”相關(guān)話題在社交平臺引發(fā)熱議。就在昨日晚間，茶飲品牌茉莉奶白就飲品喝出異物發(fā)布致歉聲明稱，公司立即成立專項調(diào)查組展開全面核查。

茉莉奶白表示，經(jīng)調(diào)取監(jiān)控記錄、復(fù)盤操作流程并與涉事門店逐一溝通，此次問題源于門店在操作流程中的疏忽，導(dǎo)致異物未能被及時發(fā)現(xiàn)。茉莉奶白表示，目前品牌已對涉事門店進行閉店整改處理，后續(xù)將加強對所有門店規(guī)范流程的日常監(jiān)督和檢查力度，杜絕類似問題再次發(fā)生，同時展開全面自查，強化員工培訓(xùn)。

此事的起因還要從消費者在社交平臺發(fā)布的一則視頻說起。其中顯示，消費者此前購買了茉莉奶白產(chǎn)品，插入吸管后感覺有異物，撕開奶茶封口后從杯子里抽出一整個透明塑料袋，上面還有茉莉奶白的產(chǎn)品標(biāo)簽。根據(jù)該消費者在評論區(qū)曬出的截圖，門店給予了1000元賠償，但消費者稱后續(xù)仍需要門店給予交代。

對于此事，消費者也紛紛發(fā)表看法。有消費者認為商家向消費者賠償很及時，也有消費者提到品控太離譜，商家應(yīng)徹查整改，保證食品安全。據(jù)了解，茉莉奶白2021年在深圳開出了首店。截至2025年2月，其全國門店超過1000家，海外門店超10家。

高速擴張背后的隱患

雖然茉莉奶白進入茶飲市場的時間不算長，但可以看到其拓展的速度并不算慢。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年3月時茉莉奶白全國門店突破50家，2024年6月門店突破500家，再到如今的千家門店，擴張速度不言而喻。

而茉莉奶白的快速擴張似乎與其改變模式有關(guān)，根據(jù)南方都市報，茉莉奶白于2023年1月放開加盟。關(guān)于目前直營門店與加盟門店的占比情況，北京商報記者聯(lián)系到茉莉奶白，但其相關(guān)負責(zé)人表示，對于聲明之外的其他問題暫無法提供進一步回復(fù)。

其實，除了模式的改變之外，茉莉奶白的擴張背后更離不開資本的推動。據(jù)36氪2024年10月報道，茉莉奶白近日完成近億元融資，由阿里本地生活領(lǐng)投，向陽資本擔(dān)任本輪融資獨家財務(wù)顧問。融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌投入、供應(yīng)鏈提升以及加強團隊建設(shè)，同時賦能加盟合作伙伴，持續(xù)打造輕量模型。此前，茉莉奶白還在第一次獲得融資時投資了自己的茶廠。

在福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪看來，茉莉奶白此次的食安問題反映出門店管理漏洞，即便只是個別門店疏忽，也會嚴重影響品牌形象和消費者信任。茉莉奶白需深入問題根源，實施嚴格的內(nèi)部整改，包括加強門店操作規(guī)范的監(jiān)督和執(zhí)行，提升員工食品安全意識，并對涉事門店進行徹底整頓。同時，詹軍豪建議品牌通過公開透明的溝通策略來重建消費者的信任，例如定期更新整改進展、分享食品安全管理措施的具體強化情況，以及邀請第三方機構(gòu)進行審核并公布結(jié)果等。

重獲消費者信任

縱觀餐飲行業(yè)，因高速擴張而出現(xiàn)管理漏洞的品牌不在少數(shù)，茶飲品牌的案例更是存在，一句操作疏忽、管理疏漏并不能從根本上解決問題，如何完善管理體系才是當(dāng)務(wù)之急。食品安全乃是經(jīng)營之本，隨著品牌規(guī)模擴大，茉莉奶白的管理難度無疑會持續(xù)增加，外加茶飲市場競爭激烈，茉莉奶白要站穩(wěn)腳跟便要練好餐飲基本功。

就茶飲市場而言，在經(jīng)歷了高速增長過后，茶飲品牌均開始構(gòu)建差異化競爭策略，無論是通過上市獲得資本支持，還是以健康化、聯(lián)名吸引消費者等，市場競爭呈現(xiàn)白熱化態(tài)勢。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國新式茶飲市場空間逐漸飽和，行業(yè)內(nèi)各品牌進入存量競爭階段，預(yù)計未來幾年中國新式茶飲市場規(guī)模將維持小幅但穩(wěn)定的增長態(tài)勢，到2028年有望突破4000億元。

在此背景下，茉莉奶白若想在激烈競爭中實現(xiàn)突圍，必須進一步夯實品牌口碑基礎(chǔ)。奧優(yōu)國際董事長張玥認為，品牌應(yīng)該加強內(nèi)部管理和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識，確保所有環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準。同時，品牌還可以考慮引入第三方監(jiān)督機制，例如與專業(yè)的食品安全檢測機構(gòu)合作，定期對門店進行抽查和評估，以確保食品安全。茶飲市場競爭激烈，茉莉奶白未來應(yīng)注意保持產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品口味和包裝設(shè)計，以滿足消費者需求。同時，品牌還應(yīng)注重品牌形象和市場口碑的建設(shè)，提高消費者對品牌的信任度和忠誠度。

詹軍豪指出，茉莉奶白需在追求擴張速度的同時，更加注重品牌管理和品質(zhì)控制的平衡，建立健全的風(fēng)險預(yù)警和危機應(yīng)對機制，確保在未來的運營中能夠迅速且妥善處理類似問題。不僅如此，品牌還需持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化，以差異化競爭策略在激烈的茶飲市場中穩(wěn)固并提升品牌地位。

來源：北京商報 張?zhí)煸?/p>