瓷器表面有一種物質(zhì)，名為玻璃質(zhì)釉。施釉這一技藝可以使瓷器出現(xiàn)各種不同的顏色，從而達(dá)到對(duì)器物的美化。據(jù)考古人員發(fā)現(xiàn)，商代時(shí)期，瓷器在1250℃以上的高溫窯爐內(nèi)燒造的過(guò)程中，樹枝木柴在燃燒時(shí)產(chǎn)生飄蕩的灰落在了器物的表面，于是器物的口沿、肩部等位置會(huì)發(fā)現(xiàn)零星的淺綠色有光亮的滴狀物，這很可能是人們對(duì)瓷器上釉的發(fā)現(xiàn)。有意識(shí)將配置的釉料涂在瓷器表面，是在商末西周時(shí)期。那個(gè)時(shí)候的釉面不均勻，并且色澤也不穩(wěn)定。至東漢末，在浙江上虞地區(qū)的越窯，青瓷被成功燒造出來(lái)，這是我國(guó)最早的單色釉。

最早的單色釉始自青瓷

單色釉瓷器起源于夏末商初。長(zhǎng)江下游的浙江、福建、江西等地，先后出現(xiàn)了一種用瓷土成型、外表涂一層薄青釉的器物，業(yè)界稱之為原始青瓷。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期是原始青瓷的高峰期。此時(shí)的原始瓷，已通體施青釉，只是不太均勻。對(duì)于瓷器的起源，陶瓷科技學(xué)者張富康在對(duì)出土瓷器的標(biāo)本進(jìn)行科學(xué)測(cè)試以后這樣說(shuō)：“浙東地區(qū)的越窯早在商周時(shí)期就已燒制成功原始青瓷，經(jīng)過(guò)千余年的發(fā)展和提高，終于在東漢時(shí)期首先燒制成青瓷。中國(guó)首先在世界上發(fā)明瓷器，其誕生地就是浙東地區(qū)的越窯?！睗h代青瓷釉面均勻，色澤青綠，釉層較薄。三國(guó)、兩晉南北朝，是中國(guó)歷史上的一個(gè)重大的轉(zhuǎn)折期。漢代落幕，北方較多戰(zhàn)亂，江南東吳地區(qū)戰(zhàn)亂少，社會(huì)相對(duì)安寧。貴族紛紛南下，對(duì)于器物的造型與顏色有了更高需求，促進(jìn)了越窯青瓷的發(fā)展。此時(shí)的青瓷色澤青綠，釉層薄，有玻璃質(zhì)感，開(kāi)細(xì)碎片。北方地區(qū)，在北朝時(shí)期，燒造出青瓷蓮花尊、插座器等。如河北景縣封氏墓出土的北朝貼塑仰覆蓮紋蓮花尊，就是一件典型器。其造型端莊大氣，胎體堅(jiān)硬，厚重；施青釉，釉層薄，色澤青，微泛褐色；尊敞口，頸內(nèi)弧，斜肩、鼓腹，有出沿，脛部?jī)?nèi)收；高圈足外撇，蓋頂為堆塑仰蓮紋，頸肩腹部貼塑三層覆蓮紋，腹部有出沿，下腹部貼塑仰蓮紋，圈足塑兩層覆蓮紋；制作精良，風(fēng)格與南方迥異，目前尚不明確具體燒造的窯址。

南青北白疊加音色之美

隋代，北方白瓷走向成熟。陜西省西安市長(zhǎng)安區(qū)韓家灣村隋代大業(yè)四年蘇統(tǒng)師墓出土的透影白瓷杯，為精美白瓷的出現(xiàn)，添加了新的注解。透影杯敞口、深腹、假圈足，造型端莊，輕盈。胎體潔白無(wú)瑕，施白釉，釉面瑩潤(rùn)光滑，宛如白玉。唐代，河北、河南均有燒造白瓷，主要在以河北為中心的邢窯。這使我聯(lián)想到晚唐詩(shī)人皮日休的《茶甌詩(shī)》：“邢客與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起?！毙峡停傅氖呛颖毙细G的窯工。越人是越地的工匠，都善于做瓷器。彼時(shí)，越窯青瓷中心轉(zhuǎn)移到浙江慈溪上林湖地區(qū)。同樣的拉坯成型，轆轤上旋轉(zhuǎn)出來(lái)的圓形的“甌”，邢窯白瓷之圓，如天上月亮墜入人間的銀色之魂——邢瓷類雪；越窯青瓷似汲取青山綠水間云蒸霞蔚之魄——千峰翠色。至中晚期，越窯青瓷與北方的白瓷交相輝映，形成南青北白的局面。

隋代透影白瓷杯

南青北白，除了兩地?zé)霾煌珴啥|(zhì)地溫婉如玉之美外，唐代音律官將兩種瓷器還用以作為樂(lè)器彈擊出優(yōu)美的音樂(lè)，使青瓷白瓷又多了一層音色之美。據(jù)《樂(lè)府雜錄》中記載“擊甌”：“武宗朝，大中初，郭道源充太常寺調(diào)音律官，后為鳳翔府天興縣丞，亦善擊甌。率以邢甌、越甌共十二只，旋加減水于其中，以筋擊之，其音妙于方響。咸通中，有吳繽亦精于此?！彼?，南青北白不僅在于顏色器形之溫潤(rùn)典雅，更在于其音色之美。

抵達(dá)審美意境新高的單色釉

宋代是南北窯業(yè)高度發(fā)達(dá)時(shí)期，也是單色釉瓷器審美藝境最高的階段。期間有河南的汝窯、鈞窯，陜西的耀州窯、河北定窯、浙江的哥窯、龍泉窯、越窯和福建的建窯黑瓷等諸多名窯。它們先后或同時(shí)將青、白、黑的單色釉瓷器推向?qū)徝酪饩车男赂叨取?/p>

先說(shuō)汝窯青瓷，施青釉，色澤淡青、天青，乳濁感，淡雅無(wú)光澤，與其它青瓷有較多的差別，裹足支燒，底部有芝麻粒支釘痕。其器物造型古樸端莊，展現(xiàn)出文人雅士特有的典雅氣質(zhì)。2000年以來(lái)，河南汝州老城區(qū)中大街北側(cè)張公巷青瓷窯址的發(fā)現(xiàn)，在青瓷的色澤中又增添了一抹青綠。

北宋耀州窯刻花纏枝牡丹紋瓶

“巧如范金，精比琢玉”“擊其聲鏘鏘如也，視其色，溫溫如也”，這是陜西黃堡鎮(zhèn)出土的窯神碑文對(duì)耀州窯青瓷的描述。北宋中期，窯工以犀利、嫻熟的刀工，在胎體上刻出花卉、人物、動(dòng)物等紋飾，施青釉，一次燒成，釉層薄，色澤青褐，有玻璃質(zhì)感。

龍泉青瓷，始燒于五代，北宋中晚期得到迅速發(fā)展，至南宋因?yàn)闊斐雒纷忧嘤院头矍嘤?，把青瓷燒造藝術(shù)推向高峰。其胎體厚，白色，施青釉，色澤青蔥，溫潤(rùn)光滑，宛如青玉。龍泉窯中的黑胎青瓷，是龍泉青瓷的一個(gè)分支。胎體薄，堅(jiān)致，呈黑色或深灰色；造型精致纖巧，棱角分明；器形線條修長(zhǎng)，挺拔雋永。施青釉，釉面滋潤(rùn)，色青灰，開(kāi)冰裂紋；胎體薄，經(jīng)多次上釉；在口沿處呈現(xiàn)紫口；有的器物圈足底部刮釉，露胎呈鐵灰色，形成“紫口鐵足”的特點(diǎn)。因其大部分色澤、器形與南宋官窯相雷同，有專家認(rèn)為是南宋官窯定燒器，也有人認(rèn)為是早期哥窯?？傊?，黑胎青瓷沉靜、古樸，透出一種宮廷文人雅士特有的孤寂、脫俗的高貴氣質(zhì)。

定窯，是唐代邢窯的轉(zhuǎn)變和承襲。定窯白瓷精美純凈，燒造工藝精湛。宋代早期至中期，定窯裝飾藝術(shù)出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。工匠采用刻花、劃花、剔刻、印花、貼塑結(jié)合等工藝手法，在潔白未干透的瓷胎上裝飾出花卉、魚、鳥、嬰戲、龍鳳紋等各種豐富多樣的紋飾，盡顯白色的純潔、內(nèi)斂、恬淡之美。

南宋青白瓷刻花纏枝花卉紋梅瓶

青白瓷，是一種有別于青瓷和白瓷之間的瓷器，色澤青白溫婉，純凈雅致，素有“光致茂美”“饒玉”之美稱。其主產(chǎn)區(qū)以景德鎮(zhèn)為中心。江西饒州，因在北宋景德年間燒造出精美的青白瓷，上貢皇室，深得宋真宗皇帝的喜愛(ài)，皇帝遂將自己的帝王年號(hào)賜予饒州，這便是景德鎮(zhèn)的由來(lái)。彼時(shí)器形纖巧，線條簡(jiǎn)潔，流暢；胎體潔白，細(xì)膩，有透光；施青白釉，釉色青中透白，滋潤(rùn)光滑；素面器高貴典雅，亦有豐富的刻、劃花紋飾器形。有的紋樣寫意紋飾空靈而富有詩(shī)意。如月映梅等，看似簡(jiǎn)易的刻劃，與器形相得益彰，亦詩(shī)亦畫，充分體現(xiàn)宋代美學(xué)意象。

宋汝窯天青釉圓洗

黑瓷，在東漢時(shí)期南方越窯開(kāi)始燒造成功。三國(guó)兩晉時(shí)期，浙北德清窯燒造出精美的黑瓷。在陶瓷史上，黑瓷是伴隨南、北的青瓷、彩瓷、白瓷等綿延數(shù)千年的一種獨(dú)具特色的瓷器。宋代，隨著福建地區(qū)斗茶習(xí)俗的興起，黑瓷發(fā)展走向頂峰。建窯，位于福建省建陽(yáng)境內(nèi)的水吉鎮(zhèn)而得名。北宋時(shí)期著名書法家、茶學(xué)家蔡襄，曾于慶歷六年任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，宋仁宗至和、嘉祐年間再知福州、泉州。他在任期間，積極推動(dòng)福建茶文化，著有《茶錄》，其中對(duì)“斗茶”習(xí)俗有詳細(xì)而生動(dòng)的描述。黃庭堅(jiān)有詞云：“北苑春風(fēng)，方圭圓璧，萬(wàn)里名動(dòng)京關(guān)。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝，降春睡、開(kāi)拓愁邊，纖纖棒，研膏濺乳，金縷鷓鴣斑……”該詞以奇妙的筆法描繪了當(dāng)時(shí)風(fēng)靡朝野上下的斗茶情景。建窯燒造出兔毫、油滴、玳瑁、鷓鴣斑等精美的黑釉盞。隨著“斗茶”習(xí)俗在朝野上下的風(fēng)靡，黑釉建盞的燒造擴(kuò)散至北方和長(zhǎng)江上游地區(qū)。玄色，在古代陰陽(yáng)五行中承載著黑色與紅色的寓意。至宋代，黑瓷作為斗茶中的特殊器皿的出現(xiàn)，應(yīng)是黑瓷展現(xiàn)玄色之美的最高藝術(shù)境界。

游牧民族的一抹幽藍(lán)

元代，忽必烈的鐵騎踏平了南宋王朝，也踏碎了如冰似玉的青瓷。一抹幽藍(lán)色釉，逐漸成為瓷器的主色調(diào)。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，至元年間開(kāi)始出現(xiàn)青花瓷，至正年間有了成熟的青花瓷。青花屬于彩瓷，而隨著青花瓷出現(xiàn)的單色藍(lán)釉瓷器數(shù)量很少，時(shí)間上也相對(duì)晚一些。常見(jiàn)的有孔雀綠釉梅瓶、罐，藍(lán)釉爵杯等。例如杭州博物館藏的一件藍(lán)釉描金爵杯，仿青銅爵造型，形制精巧，施寶藍(lán)色釉，釉面均勻光滑。藍(lán)色不是漢民族故有崇尚的顏色，在之前各朝代的主流單色釉瓷器中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)藍(lán)單色釉瓷。元代蒙古族是一個(gè)游牧民族，他們以放牧為生，擇水草而居。他們信仰薩滿教和藏傳佛教，在他們心目中，“藍(lán)色象征天，白色象征善”（見(jiàn)國(guó)家博物館編著《文物中國(guó)史·元代》）。所以，藍(lán)色在蒙古族人心目中擁有崇高而神圣的地位。其次，海外對(duì)伊朗、土耳其等伊斯蘭國(guó)家的貿(mào)易，也是藍(lán)色瓷器發(fā)展的一個(gè)重要因素。游牧民族與漢民族擁有完全不同的生活形態(tài)，所以他們?cè)诖善魃纤缟械念伾膊灰粯?。游牧民族留在中?guó)瓷器史上的一抹幽藍(lán)，是有靈魂的。

單色釉亦有五彩繽紛

明清兩朝，都將官窯制瓷中心設(shè)在景德鎮(zhèn)，同時(shí)期還有各種民間瓷窯。明代開(kāi)始出現(xiàn)五彩、粉彩、斗彩等彩瓷。同時(shí)單色釉瓷器的品種有紅、藍(lán)、青色等。至清代，單色釉瓷器達(dá)到了五彩繽紛的巔峰。窯工可以隨心所欲地調(diào)制出各種想要的釉色。除了青、紅、黑、藍(lán)、橙、黃、綠、紫等顏色之外，還有豆青、茶葉末釉、茄皮紫、胭脂紅、豇豆紅、郎窯紅、祭紅、祭藍(lán)、灑藍(lán)、孔雀綠、天藍(lán)、孔雀藍(lán)、雞油黃、檸檬黃等，與各種彩繪瓷交相輝映，呈現(xiàn)出一幅五彩絢爛的畫卷，令人目不暇接。

清雍正胭脂紅釉碗

不同的族群有不同的生存形態(tài)，不同的生存形態(tài)會(huì)產(chǎn)生不同器物，崇尚不同的顏色。關(guān)于瓷器裝飾的審美意象，李澤厚這樣說(shuō)：“瓷器歷來(lái)是中國(guó)工藝的代表，它在明清也確乎發(fā)展到了頂點(diǎn)。明中葉的‘青花’到‘斗彩’‘五彩’和清代的‘琺瑯彩’‘粉彩’等等，新瓷日益精細(xì)俗艷，它與唐瓷的華貴的異域風(fēng)，宋瓷的一色純凈，迥然不同?！保ㄒ?jiàn)李澤厚《美的歷程》）有單色純凈，才會(huì)感覺(jué)到多彩的繁復(fù)、俗艷。同樣，有了繁復(fù)、俗艷，才會(huì)感覺(jué)到單色釉的純凈之美。

文：沈芯嶼（杭州博物館研究員）

編輯：范昕

責(zé)任編輯：邵嶺

來(lái)源：文匯網(wǎng)