隨著消費升級，消費者對白酒的品質(zhì)要求也日益提升。從過去的“喝品牌”到如今的“喝品質(zhì)”，消費者更加注重白酒的口感、工藝和健康屬性。高端白酒市場持續(xù)升溫，消費者愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品支付溢價，這也促使白酒企業(yè)不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，以滿足日益挑剔的市場需求。在這一背景下，劍南春憑借其卓越的品質(zhì)和嚴格的品控體系，始終穩(wěn)如磐石，贏得了消費者和行業(yè)的廣泛認可。

作為川酒“六朵金花”之一，劍南春的品質(zhì)經(jīng)受住了歷史的考驗。多年來，劍南春不僅承載著千年釀酒技藝的傳承，更以匠心精神堅守品質(zhì)，成為消費者信賴的“品質(zhì)之選”。劍南春的歷史可追溯至盛唐時期，其前身“劍南燒春”曾是宮廷御酒，享譽天下。如今，劍南春依然秉持“品質(zhì)至上”的理念，從原料選擇到釀造工藝，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，確保每一滴酒都芳香濃郁、綿柔甘洌，展現(xiàn)了劍南春獨有的釀造風格。

千年傳承，匠心釀佳釀

劍南春酒的產(chǎn)地綿竹，釀酒歷史已有三四千年。廣漢三星堆遺址出土的陶酒具和綿竹金土村出土的戰(zhàn)國時期的銅罍、提梁壺等精美酒器，東漢時期的釀酒畫像磚等文物考證，以及《華陽國志?蜀志》《晉書》等史書記載都可證實：綿竹產(chǎn)酒不晚于戰(zhàn)國時期。

綿竹，這座背靠龍門山脈的古城，自古以來便是釀酒的天然寶地。這里氣候溫和，四季分明，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物，為釀酒提供了豐富的原料基礎。而源自高原的冰川雪水，經(jīng)過層層滲透，形成了天然弱堿性礦泉水，賦予了劍南春酒獨特的圣潔與飄逸的靈氣。

時間的車輪碾過，留下千年歲月痕跡，不僅見證了劍南春的輝煌過去，更為其品質(zhì)傳承提供了堅實的支撐。這些老窖池傳承了古老的“泥窖固態(tài)純糧發(fā)酵”技藝，形成了別具一格的微觀生態(tài)環(huán)境，對劍南春基礎酒的品質(zhì)起著關鍵的保證作用。也正是這些不可復制的老窖池，鑄就了劍南春濃香型白酒的獨特風味。

嚴控全鏈，品質(zhì)鑄基石

劍南春的品質(zhì)保障始于對原料的嚴苛篩選。綿竹位于北緯30度的釀酒黃金帶，得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件為劍南春提供了優(yōu)質(zhì)的釀酒條件。劍南春選擇具備自有糧食基地、育種能力、加工能力和儲藏運輸能力的大型企業(yè)作為長期戰(zhàn)略合作伙伴，確保原料的高品質(zhì)。

在釀造過程中，劍南春嚴格遵循傳統(tǒng)釀造技藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，確保每一瓶酒的品質(zhì)始終如一。劍南春擁有中國最古老的釀酒窖池之一“天益老號”，這些窖池群自南齊時期延續(xù)至今，窖泥中富集了數(shù)以千計的微生物菌群，形成了獨特且穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境，為劍南春酒體醇厚風味的形成提供了不可復制的條件。

此外，劍南春還引入了氣相色譜、質(zhì)譜聯(lián)用等國際先進水平的檢測設備，能夠?qū)企w中的關鍵成分進行精準的定性定量分析。公司嚴格執(zhí)行從原料采購到成品出廠的數(shù)千項嚴苛檢測標準，確保每一瓶劍南春酒都能在食品安全與風味品質(zhì)這兩個關鍵指標上達到完美平衡。

智能革新，科技賦新能

隨著科技的進步，劍南春在保障品質(zhì)方面也邁入了數(shù)字化時代。公司深化智慧工廠建設，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與大數(shù)據(jù)的深度融合，研究開發(fā)適應傳統(tǒng)釀造工藝的各類設備、設施的機械化、智能化工藝模式。在釀造環(huán)節(jié)，機械化車間實現(xiàn)潤料、拌和、打量水等工序的自動化控制，出酒率與名酒率顯著提升。

在技術創(chuàng)新方面，劍南春不斷突破。其獨創(chuàng)的“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結(jié)合”經(jīng)典特色工藝，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技完美融合，確保了產(chǎn)品的高品質(zhì)。此外，劍南春還通過數(shù)字化手段優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品品質(zhì)，為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的味覺體驗。

2024年建成的谷殼清蒸車間采用國內(nèi)首創(chuàng)立式清蒸、冷卻一體機的全自動生產(chǎn)線，清蒸溫度與時間由計算機精準調(diào)控，解決了傳統(tǒng)工藝中谷殼清蒸質(zhì)量波動問題，提升生產(chǎn)效率，降低人工成本。

在質(zhì)量追溯方面，劍南春與騰訊合作成功打造集質(zhì)量、生產(chǎn)、流通、營銷為一體的產(chǎn)品生命周期全追溯平臺。該平臺借助云技術及大數(shù)據(jù)運算分析能力，以產(chǎn)品上的二維碼為信息載體，通過對產(chǎn)品生命周期全流程數(shù)據(jù)采集追溯，匯集各環(huán)節(jié)信息在平臺進行交互分析，實現(xiàn)決策支持、質(zhì)量追溯、防偽、精準營銷、消費者互動等功能，有效提高了企業(yè)管理服務水平。

作為濃香型白酒代表，劍南春主導制定“年份酒鑒別標準”，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。劍南春獨創(chuàng)的“秒持值衡定評酒法”和“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”被納入國家白酒品控指南，有力支撐行業(yè)技術升級。2024年，劍南春成功參與起草了“飲后酒精代謝能力評價方法”等2項行業(yè)標準，品質(zhì)管理體系成為行業(yè)參考范本，為白酒行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展做出重要貢獻。

譽滿四海，榮耀耀八方

劍南春的卓越品質(zhì)在國內(nèi)外權威評選中屢獲殊榮，成為行業(yè)的標桿。在1979年、1984年、1989年由輕工業(yè)部舉辦的全國評酒會上三屆蟬聯(lián)“全國名酒”稱號，2020年，劍南春入選《中歐地理標志協(xié)定》，這是中國對外商簽的一份全面、高水平的地理標志保護雙邊協(xié)議，進一步肯定了劍南春獨特的產(chǎn)地優(yōu)勢和品質(zhì)價值。2005年劍南春獲得中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證”，2006年被國家商務部認定為第一批“中華老字號”，公司主導產(chǎn)品“劍南春”是中國老牌八大名酒之一，也是質(zhì)檢總局認定的“原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”。2023年榮獲中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“中國酒業(yè)30年科技成果獎”，2024年，《稻殼倉儲清蒸智能化技術研究》項目憑借其創(chuàng)新性和實用性，榮獲中國技協(xié)創(chuàng)新成果一等獎。多年來，獲得國家級、部級、省級質(zhì)量獎數(shù)十項。

劍南春的卓越品質(zhì)不僅體現(xiàn)在其悠久的歷史和傳統(tǒng)釀造技藝上，更在于其對每一瓶酒的嚴格把控，確保每一滴酒都能達到最高的品質(zhì)標準。劍南春以千年傳承的釀造技藝與現(xiàn)代科技的深度融合，詮釋了高端白酒的品質(zhì)標桿。未來，劍南春將繼續(xù)以智能化、綠色化、高端化為方向，推動白酒產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”轉(zhuǎn)型，為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級提供鮮活樣本。