在日前閉幕的第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“糖酒會(huì)”）食品飲料展區(qū)，與餐飲場(chǎng)景有關(guān)的元素和產(chǎn)品高頻出現(xiàn)，食品飲料企業(yè)正加速滲透餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。

伊利在春糖上展出了一款暢意100%油柑雙柚乳酸菌風(fēng)味飲品。據(jù)悉，該款飲品已入駐濟(jì)南超意興、福州破店、馮校長(zhǎng)火鍋、海底撈、西塔老太太、德莊火鍋等餐飲渠道。同樣專為餐飲場(chǎng)景設(shè)計(jì)的暢意100%奶啤也出現(xiàn)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。伊利方面透露，該產(chǎn)品去年已在西南市場(chǎng)完成試點(diǎn)鋪貨，已完成1980家餐飲網(wǎng)點(diǎn)試點(diǎn)，今年將啟動(dòng)全國(guó)餐飲渠道滲透計(jì)劃，通過包裝升級(jí)和口感優(yōu)化，在下半年快速提升市場(chǎng)占有率。

多家企業(yè)將益生菌、低糖等健康配方與解膩需求、社交屬性深度結(jié)合，開發(fā)出適配火鍋、燒烤等高頻餐飲場(chǎng)景的“解膩”產(chǎn)品，從而跨界進(jìn)入餐飲渠道。在旺旺集團(tuán)打造的“旺仔開心樂園”主題展區(qū)中，“涮出福旺”火鍋店場(chǎng)景也較為醒目，站臺(tái)擺放的是，川渝地區(qū)限定的折耳根包裝旺仔牛奶。旺旺集團(tuán)方面介紹，集團(tuán)產(chǎn)品目前在全國(guó)餐飲渠道都有布局。

元?dú)馍忠苍诖禾瞧陂g舉辦了“創(chuàng)造營(yíng)2044”活動(dòng)，并推出了一款冰乳蘇打，氣泡口感設(shè)計(jì)特別考慮了火鍋、燒烤等重口味餐飲的搭配需求。目前，這款產(chǎn)品已經(jīng)上線電商平臺(tái)。在此之前，元?dú)馍忠雅c火鍋品牌楠火鍋、小龍坎有過合作，多款產(chǎn)品入駐門店。而且針對(duì)餐飲渠道，元?dú)馍执饲熬驮瞥?30ml易拉罐裝氣泡水，并明確提出了“0糖又解膩，聚餐無壓力”的品牌口號(hào)。

餐飲渠道作為飲品市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)引擎，近年來展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)伊利方面介紹，餐飲渠道飲品市場(chǎng)規(guī)模已突破1600億元，并以年均10%的增速持續(xù)擴(kuò)容，成為推動(dòng)整個(gè)飲品行業(yè)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力之一。

多家頭部行業(yè)企業(yè)陸續(xù)加碼這一渠道。除了伊利、元?dú)馍种猓祹煾?、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一等品牌近年來紛紛推出主要面向餐飲聚會(huì)場(chǎng)景的大包裝飲品。據(jù)行業(yè)媒體“食品內(nèi)參”日前報(bào)道，農(nóng)夫山泉、康師傅飲品把餐飲渠道列為重中之重，各自為餐飲渠道設(shè)計(jì)了專屬冰柜。

健康消費(fèi)理念正逐漸滲透進(jìn)餐飲場(chǎng)景，食品飲料企業(yè)正通過產(chǎn)品創(chuàng)新開啟"第二增長(zhǎng)曲線"。與以往餐飲場(chǎng)景下出現(xiàn)的高糖碳酸飲料相比，伊利、元?dú)馍值绕髽I(yè)推出的乳制品佐餐飲品更具健康屬性的同時(shí)，也能形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面向餐飲場(chǎng)景的飲品從單一的解膩需求到兼顧健康理念，從區(qū)域試點(diǎn)到全國(guó)推廣，這場(chǎng)“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”下一階段的勝負(fù)手不僅在于產(chǎn)品創(chuàng)新，更在于能否構(gòu)建產(chǎn)品研發(fā)、渠道適配、消費(fèi)黏性的閉環(huán)生態(tài)。