留給庫迪的時間不多了。
2024年10月,庫迪咖啡(以下稱“庫迪”)定下2025年底門店總數(shù)達(dá)5萬家的目標(biāo)。2月13日,庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受媒體采訪時表示,庫迪咖啡的大方向沒問題,公司維持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。
2024年10月庫迪公布的現(xiàn)有門店數(shù)量剛剛達(dá)1萬家,若按照這一開店目標(biāo),這意味著庫迪要在未來10個月開店近4萬家,每天則要開過百家——而5萬家,是目前瑞幸、星巴克、庫迪三大品牌加起來都沒能超過的數(shù)字。
當(dāng)天,庫迪還推出了一個全新“便利店”店型,同時再次啟動此前暫停的便捷店招商計劃。
庫迪咖啡現(xiàn)在的門店業(yè)態(tài)包括咖啡店、便利店和店中店三種店型。其中,咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能;便利店以咖啡為主題,并選取常規(guī)便利店的部分產(chǎn)品品類;店中店將承擔(dān)其在去年5月推出的便捷店的功能,植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài),比如連鎖餐廳等。
而新推出的“便利店”和“店中店”則承擔(dān)了實(shí)現(xiàn)它5萬家野心的重任。庫迪方面稱,中國有各類大大小小的便利店30萬家,可以通過庫迪模式“翻牌”便利店、夫妻店的方式完成擴(kuò)張。
但無論是便利店模式還是店中店模式,目前看來都撐不起庫底10個月內(nèi)想開4萬家店的狂野目標(biāo)。
庫迪在宣布大肆擴(kuò)張的時候,它甚至還沒能將自己的第一家便利店門店模型順利開出來。
2月12日,界面新聞在北京中關(guān)村科貿(mào)大廈底商看到,首家?guī)斓媳憷暾诨I備,該店招牌突出了“便利店”三個大字,采用傳統(tǒng)的黑底白字配色,去掉了Cotti字母字樣。店內(nèi)設(shè)置了便利店常用的熟食區(qū)域和玻璃圍擋,由于該店尚未開業(yè),包子蒸架、物料盒子等雜物堆放在周圍。此外,這家店旁邊1米之隔的位置就是一家瑞幸咖啡。
據(jù)周邊商鋪人員向界面新聞透露,庫迪便利店的位置原來是一家關(guān)閉的茶百道,由于這座大廈生意不景氣人流量減少,一些底商選擇了閉店。
庫迪沒能披露這家門店具體的開業(yè)時間。而據(jù)界面新聞了解,這一業(yè)態(tài)招商條件同樣主打低門檻,包括“5萬元押金和5萬元首付,余款用36個月分期付。
李穎波在接受采訪時稱,庫迪便利店的邏輯就是用喝咖啡的流量吸引到便利店來購物,因?yàn)榭Х葹閯傂柘哳l且穩(wěn)定的生意,如果以咖啡為主題去搭載便利店,將直接給便利店帶來龐大的私域流量。
這些流量最終通過新增的產(chǎn)品達(dá)到轉(zhuǎn)化目的。
產(chǎn)品上,庫迪的各門店業(yè)態(tài)除庫迪咖啡及現(xiàn)制飲品外,咖啡店和便利店將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。而便利店還將銷售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。此外,庫迪希望通過在店內(nèi)增加堅果、零食、烘焙等品類,與庫迪咖啡飲品互相協(xié)同。
作為便利店行業(yè)的門外漢,庫迪面對的現(xiàn)實(shí)難題是,非品牌的便利店,多數(shù)以小型超市、夫妻店的形態(tài)存在,而想要直接翻牌這些門店,讓他們的非咖啡類產(chǎn)品從整個庫迪的商品供應(yīng)鏈切入并不容易。
一名零售行業(yè)從業(yè)者向界面新聞分析,許多盤踞在社區(qū)周邊的小賣店,他們在租金、找貨方面已經(jīng)形成了自己獨(dú)有的經(jīng)驗(yàn),一些重要的產(chǎn)品如飲料、面包等會有廠家的人員定期維護(hù),甚至部分品牌還會贈送冷柜和商品返點(diǎn)費(fèi)用給到人流量好的小店。
“更重要的是,這些門店往往持有香煙出售許可證,這也為其門店帶來穩(wěn)定而高客單價的銷售,為此,接入庫迪的系統(tǒng),只是增加了現(xiàn)制咖啡的飲品,同時增加相應(yīng)的人工成本,對于小店主來說誘惑力并不大?!痹撊耸勘硎?。
此外,根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會去年10月發(fā)布的2024中國城市便利店發(fā)展指數(shù),2024年便利店單店經(jīng)營能力正在變?nèi)酢C鎸α闶车?、折扣店、線上平臺等競爭對手,便利店門店未能找到有效應(yīng)對方式,上述統(tǒng)計中利潤同比增長的企業(yè)占比不到一半,低于2023年。在目前階段,銷售、利潤和可比門店日商之間存在緊密關(guān)系,但門店擴(kuò)張在一定程度上更受企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略影響。
事實(shí)上,在庫迪躍躍欲試之前,已有“咖啡+便利店”的失敗案例。
在2021年,便利蜂曾在門店中辟出“吧臺式”現(xiàn)制飲品區(qū),并將這種店中店品牌命名為“不眠?!保噲D通過高頻、具有性價比的奶茶和咖啡吸引更多顧客到店,在最高峰時,不眠海的門店數(shù)量一度超過500家,但寒冬很快到來,2023年,不眠海項(xiàng)目就被叫停,便利蜂店內(nèi)的奶茶機(jī)、咖啡機(jī)隨即吃灰。
因此,庫迪能否在短時間內(nèi)順利將便利店模式裂變式復(fù)制,則決定著它的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。
擴(kuò)張目標(biāo)的另一個關(guān)鍵模型是便捷店。
去年5月,庫迪推出新店型便捷店,并在7月向外披露了2024年下半年開設(shè)8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃。但在12月,暫停了這一業(yè)態(tài),聲稱需要集中梳理和優(yōu)化現(xiàn)有便捷店的運(yùn)營管理而暫停,到現(xiàn)在為止,便捷店的門店數(shù)量不超過2000家。
2月13日,便捷店再次被推出,并更名為店中店,但這一次,這種店型不再面向個人開放,而且針對企業(yè),庫迪更傾向于將這一mini業(yè)態(tài)植入到具有一定規(guī)模的連鎖店鋪中。
但這一模式也存在難擴(kuò)張的風(fēng)險。
何飛是一位來自華北區(qū)域的庫迪便捷店聯(lián)營商,她告訴界面新聞,之所以暫停了便捷店的招商,是因?yàn)檫@影響到老聯(lián)營商的利益。
“本來聽說便捷店不會在聯(lián)營店1公里范圍內(nèi)開設(shè),但一些店中店不僅開設(shè),而且上了外賣平臺,搶走了原本聯(lián)營店的線上訂單,擠壓了老聯(lián)營商的利潤空間,為此許多老聯(lián)營商不得不向招商中心和總部投訴反饋。”何飛說。
何飛告訴界面新聞,自己是通過加盟便捷店的形式起步,實(shí)際上她擁有的店鋪可以開設(shè)獨(dú)立門店了,但便捷店的投資起步低,每天杯量在50-100杯就能快速回本。現(xiàn)有的便捷店只能從其他人手里通過轉(zhuǎn)讓方式接手,個人想進(jìn)入加盟只能開快取店模式了。
此外,現(xiàn)有的便捷店店主,如果多付三萬元保證金也可以升級為獨(dú)立的快取店,在何飛看來,如果已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利,可以通過升級增加更多單品來獲客,但她拒絕升級,升級意味著需要等更久來收回成本。
而眼下,中國咖啡市場也處于白熱化競爭的階段,大家都不滿足于萬店。
不只是庫迪,另一咖啡品牌挪瓦咖啡在去年11月也通過店中店模式加大擴(kuò)張,與之合作的業(yè)態(tài)包括便利店、烘焙店、酒店、網(wǎng)吧、健身房、彩票店等多種商業(yè)形態(tài),根據(jù)該公司披露的數(shù)據(jù),其與“見福便利店”的合作計劃落地500家聯(lián)營門店,目前已有150家成功落地,并預(yù)計至2025年合作門店數(shù)量將達(dá)到2000家。
不過,一名接近庫迪的行業(yè)人士告訴界面新聞,庫迪這次“喊口號”式的擴(kuò)張,本質(zhì)上仍然是通過差異化吸引到更多加盟商的行為,至于其4萬家的開店目標(biāo)是不是在年底被打臉,并不重要。
來源:界面新聞