3月25日，第112屆全國糖酒會于成都盛大啟幕，適逢這一行業(yè)盛會創(chuàng)立70周年，亦是成都第35次擁抱這場舌尖上的狂歡。作為全球食品酒類行業(yè)的風向標，本屆春糖會以"過完春節(jié)過春糖"為主題，首農(nóng)食品集團攜中華老字號六必居等核心品牌亮相。經(jīng)濟觀察報與六必居黨委書記、董事長余曉俊展開深度對話，共同解碼老字號在新消費時代的破局密碼。

六必居黨委書記、董事長余曉俊

經(jīng)濟觀察報：2025春糖會，六必居帶來了哪些亮點？

余曉俊：本屆春糖會上，六必居以三大核心亮點鑄就春糖記憶：一是文化溯源，正式發(fā)布《六必古訓》官方宣傳片，通過歷史影像還原"秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得"的六必工藝密碼。這不僅是品牌589年匠心傳承的立體呈現(xiàn)，更是對"堅守品質(zhì)，嚴控食品健康安全"的莊重承諾；

二是明星產(chǎn)品二八醬連續(xù)第三年蟬聯(lián)全國銷量冠軍，并榮獲全球新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)權(quán)威機構(gòu)認證。這款承載著老北京記憶的經(jīng)典醬料，以"8環(huán)9關(guān)66篩"的嚴苛工藝標準，詮釋著六必居對品質(zhì)的極致追求；

三是推出“爆炒下飯醬”與“醬爆芥絲”兩款戰(zhàn)略新品，選用優(yōu)質(zhì)食材精工細造，在堅守傳統(tǒng)醬制工藝精髓的同時，積極回應現(xiàn)代消費者對健康飲食的訴求，讓傳統(tǒng)醬菜煥發(fā)新生機。

經(jīng)濟觀察報：作為京城最悠久的老字號之一，六必居傳承589年經(jīng)久不衰的秘密是什么？

余曉俊：《六必古訓》是流淌在我們血脈里的文化基因，每一代六必居人都將“匠心”二字刻進骨子里。從原料采購的"火眼金睛"，到生產(chǎn)流程的"毫米級"管控，再到包裝設(shè)計的文化敘事，六必居構(gòu)建起"全鏈條品質(zhì)護城河"。這種將文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品質(zhì)勝勢的商業(yè)模式，正是老字號基業(yè)長青的核心密碼。

經(jīng)濟觀察報：六必居在新消費時代如何進行創(chuàng)新破局的？

余曉?。?/strong>面對Z世代消費主力的崛起，六必居的"守正創(chuàng)新"戰(zhàn)略頗具啟示意義。一是產(chǎn)品矩陣革命，建立"經(jīng)典+創(chuàng)新"雙軌產(chǎn)品線，既保留傳統(tǒng)醬菜的地道風味，又研發(fā)符合年輕人口味的潮流新品。如二八醬衍生出的冰淇淋、奶茶等跨界產(chǎn)品，成功打開"國潮美食"新維度；